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  1. 紀要・論集
  2. 作大論集
  3. AA12530583
  4. 18

外食チェーン店サイゼリヤのサプライチェーン・マネジメント・モデルの検討

https://sakushin-u.repo.nii.ac.jp/records/2000073
https://sakushin-u.repo.nii.ac.jp/records/2000073
c2d5ac5f-d7f5-4827-aceb-9d0fb06dbb88
名前 / ファイル ライセンス アクション
SDR180008.pdf SDR180008.pdf (2.2 MB)
license.icon
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2024-02-15
タイトル
タイトル 外食チェーン店サイゼリヤのサプライチェーン・マネジメント・モデルの検討
言語 ja
タイトル
タイトル Study of the Supply Chain Model of the Restaurant Chain Saizeriya
言語 en
言語
言語 jpn
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
著者 中川, 仁美

× 中川, 仁美

ja 中川, 仁美

ja-Kana ナカガワ, ヒトミ

en Nakagawa, Hitomi


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斉藤, 麗

× 斉藤, 麗

ja 斉藤, 麗

ja-Kana サイトウ, レイ

en Saito, Rei


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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 サイゼリヤは外食産業でありながら、アパレル業界で一般的なSPA(Specialty store retailer of Private label Apparel)、すなわち製造から販売までを垂直統合し、一貫して自社で行う製造小売業というサプライチェーン・マネジメント・モデルを採用している。サイゼリヤの強みは、「リーズナブルな価格で食べられるイタリアン」である。つまり、サイゼリヤの顧客価値の創出と顧客満足度の向上は、「品質」と「適正価格」の両立によるものが大きい。外食産業における生産・加工・調理・サービスの提供という一連の流れのなかで、原材料の品質向上、作業の効率化・合理化、それにともなう物流コストの管理こそが、サイゼリヤの強みをさらに際立て、競争優位性を高めることになる。サイゼリヤが厳しい価格競争のなかで、大手ファミリーレストランのトップに位置し続けているのは、まさにサプライチェーンの徹底的な効率化と、サプライチェーン・マネジメント・システムの構築にある。そこで、本研究では、サイゼリヤにおけるモデルを「SPFB(Specialty store retailer of Private label Food and Beverage)」と名付け、外食産業における新たなサプライチェーン・マネジメント・モデルを検討する。
言語 ja
書誌情報 ja : 作大論集
en : Sakushin Gakuin University Bulletin

号 18, p. 95-116, ページ数 22, 発行日 2024-02-15
出版者
出版者 作新学院大学・作新学院大学女子短期大学部
言語 ja
ISSN
収録物識別子タイプ PISSN
収録物識別子 2185-7415
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AA12530583
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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Ver.1 2024-05-27 06:08:42.067535
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